Aquitaine | Thème Développement économique 
Le 28/08/20

A Bordeaux, la restauration dans l’expectative 

Particulièrement impactés par la crise sanitaire, les restaurants s’adaptent pour accueillir les clients dans les meilleures conditions possibles. Entre une saison touristique compliquée et la perspective d’une rentrée difficile, l’incertitude reste de mise.

bordeaux night web
© IStock

A deux pas de l’ancienne base sous-marine de Bordeaux, devenu un haut lieu touristique de la cité girondine, Julien Kunika, gérant de quatre restaurants bordelais et consultant en développement d’unités de restauration, supervise l’installation d’une terrasse de 2 000 m² pour un restaurant éphémère.

« On navigue complètement à vue, lâche le restaurateur. Si les terrasses ont été prises d’assaut après le déconfinement, la fréquentation reste globalement en berne. Les clients désertent les salles intérieures, par peur d’y attraper le virus. » Pourtant, depuis le début de l'été, les touristes sont là, essentiellement des Espagnols et des Français. « Mais c’est plutôt du côté du Bassin d’Arcachon que les restaurants ont fait le plein. »

Une baisse globale du chiffre d'affaires

La situation est épineuse pour ce client professionnel du Crédit Agricole d’Aquitaine. Il est confronté à une baisse globale du chiffre d’affaires de 40 % même s'il a pu bénéficier d'un soutien de la part de la Caisse régionale. Il a dû néanmoins garder le même niveau de personnel pour accueillir et servir la clientèle cet été, avec en plus la contrainte du nouveau protocole sanitaire. De plus, Julien Junika déclare être inquiet au vu des incertitudes qui entourent cette rentrée.

Retrouvez nos portraits de l'été : La parole aux acteurs du tourisme.

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