La coopérative "Les Bergers du Larzac"
Installée sur le plateau du même nom, la coopérative "Les Bergers du Larzac" a de beaux jours devant elle. Didier Parenti, son directeur général, raconte l'histoire de la coopérative lancée en 1996, alors que la filière lait, en pleine mutation économique, connaît des difficultés. Un pari osé à l'époque, mais gagné. Trente-trois fermes et 80 agriculteurs investis dans le projet permettent la production d'une vingtaine de fromages différents. Avec un chiffre d'affaires de 10 millions d'euros, la coopérative emploie 37 salariés.
Présent au côté de la coopérative depuis le début, le Crédit Agricole Nord Midi-Pyrénées lui a permis de s'agrandir et de moderniser ses outils de production. Aujourd'hui, la coopérative "Les Bergers du Larzac" transforme 4 millions de litres de lait contre 1 million auparavant.
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