Nord de France | Thème Innovation 
Le 30/04/18

Cubtonic, une bouchée 100 % végétale pour les seniors 

L'équipe Vivicroc' a remporté la finale du challenge étudiant "Innover autour de la protéine végétale au service de l'alimentation humaine" fin mars à Lille. Le "Cubtonic" des quatre étudiantes a remporté les faveurs du jury de ce challenge lancé en septembre par le Village by CA Nord de France.

Vivicroc Ok
Les quatre étudiantes souhaitent donner aux seniors dépendants un moyen de retrouver un peu de vitalité via un cube végétal hyperprotéiné.

À l’invitation du Village by CA Nord de France et de ses partenaires* et avec le soutien du Pôle IAR, 283 étudiants ont participé à un challenge unique. L’enjeu ? Innover pour nourrir 9 milliards d’êtres humains en 2050 tout en maîtrisant l’impact de la production de protéines alimentaires sur le climat et la biodiversité. Après délibération, le jury a décerné le premier prix à l’équipe Vivicroc’ pour son « Cubtonic ».

Une réponse innovante et gourmande

Dans le cadre de leur Master « Nutrition Santé », quatre étudiantes de l’ISA Lille ont imaginé un encas riche en protéines végétales qui redonne force et bien-être aux seniors dépendants. Reposant sur le concept de la finger food**,  le « Cubtonic » se présente sous la forme d’un gâteau multicouches gourmand avec une ganache au chocolat. « Il est primordial d’accompagner nos aînés à bien vieillir en les aidant à se nourrir en quantités suffisantes, pour leur éviter la dénutrition », explique Juliette Palvadeau, l’une des porteuses du projet.

L'équipe récompensée

Pari gagné pour les jeunes pousses en devenir qui se retrouveront en juin pour profiter de leur récompense : un voyage à Paris, un dîner personnalisé chez Lenôtre avec une immersion dans les cuisines, ainsi qu’un chèque d’une valeur de 1 000 euros. « Pour l’heure, nous nous consacrons à notre stage de fin d’études avant de décider si nous développons notre projet, encore au stade de prototype », confie l’étudiante. Affaire à suivre…

* Le Crédit Agricole Nord de France, Bonduelle, Sodexo, l’Université Catholique de Lille-Yncréa Hauts de France, le groupe Rossel, la Voix du Nord, Eurasanté-le Pôle de Nutrition Santé Longévité.

** Qui se mange avec les doigts.

 

Au travers de reportages vidéo, d'articles, de brèves, de dossiers, le site creditagricole.info valorise les actions et les initiatives des 39 Caisses régionales du Crédit Agricole partout en France.
Proximité et rapidité sont les maîtres-mots de cet espace, pour une information riche, concrète et mobile.