La gastronomie responsable et engagée avec Régis Marcon
Régis Marcon, chef triplement étoilé au Guide Michelin, est à l’origine d’une dynamique de développement local par le tourisme gourmand dans le village de Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Il a choisi de rester dans son village natal pour se consacrer à la gastronomie basée sur le localisme en s'approvisionnant via des circuits courts et avec une réelle démarche de développement durable.
Il nous explique ce qu'est la gastronomie responsable et engagée.
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